Ne znamo kako je s vama, no nama je jedan od neizostavnih blagdanskih kolača – kuglof, kolač pečen u prstenastom rebrastom kalupu s rupom u sredini. Slatko tijesto napravljeno s kvascem, mlijekom, maslacem i jajima slično je talijanskom panettoneu ili domaćoj uskršnjoj pinci. Uz uobičajene sastojke, kuglof može biti i pojačan – grožđicama, sušenim koricama citrusa, bademima, a nailazimo i na varijante koje svojim sastavom i teksturom podsjećaju na mramorni kolač.
Teško je sa sigurnošću zaključiti otkud potječe ova slastica – pekla se na području Njemačke, u Beču, ali i u francuskoj pokrajini Alsace - u gradu Ribeauvillėu čak postoji festival posvećen kuglofu (Fête du kougelhopf), koji se održava svake druge nedjelje u mjesecu srpnju, a na kojem je poseban specijalitet kuglof od dizanog tijesta s grožđicama. Navodno su kuglof u ovaj gradić donijela Tri kralja.
Nakon pobjede nad Turcima, na stolovima Bečana često se mogao vidjeti kolač u obliku turbana. Vrlo brzo postao je popularan u kavanama, koje su u to vrijeme bile pravi hit. Kombinacija mirišljive „crne vruće tekućine“ i finog kolača od dizanog tijesta osvojila je Bečane, a priča kaže da je sama kraljica Marija Antoaneta prenijela naciji način i vještinu izrade i kuglofa i kroasana.
Vjeruje se da je u Hrvatsku kuglof došao iz Beča. U prvim kuharicama povezuje ga se s Božićem i božićnim običajima. Ukrašavan je jabukom s utaknutim novčićem, što je prizivalo uspješnu nadolazeću godinu. Na sjeveru zemlje dodavali su mu grožđice i orahe, na jugu ušećerene korice naranče i/ili limuna, bademe ili smokve.
Kuglofu se često spočitava da je suh, no tom problemu lako je doskočiti korištenjem kvalitetnih i provjerenih sastojaka poput maslaca ili ulja te voćnih pirea. Naš je izbor kuglof od mrkve i oraha, divan, sočan i jednostavan za pripremu, a za koji vam u nastavku donosimo i recept.
Evo što vam je potrebno za kuglof od mrkve i oraha:
4 jaja
230 g šećera
1 pakiranje vanilin šećera
200 ml mlijeka
200 ml ulja
2 pakiranja praška za pecivo
2 naribane mrkve
100 g oraha
300 g glatkog brašna
- Priprema
Umutite jaja i dodajte sve sastojke, umutite ih ručno (nije potrebno koristiti mikser).
Prebacite u kalup
Izlijte smjesu u nauljeni kalup.
Pecite
Pecite 30 minuta na 200 stupnjeva Celzija.